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紫米是水稻的一个种类
，属于糯米类
，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施蹬仔少量栽培
，是较宝贵的水稻种类
，分紫粳、紫糯两种。

紫米颗粒均匀
，色彩紫黑
，食味香甜
，甜而不腻。紫米是水稻中的一种
，因碾出的米粒细长呈紫色
，故名。紫米味甘、性温；有益气补血、暖胃健脾、滋养肝肾、缩幼便、止咳喘等作用。紫米的保留同大米近似
，可放在干燥、密封成效好的容器内
，并且要置于阴凉处保留即可。另表能够在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜
，可预防紫米因久存而生虫。

紫米有皮紫内白非糯性和内外皆紫糯性两种。紫米饭幽香油亮软糯。紫米的营养价值和药用价值都比力高
，有补血、健脾、理中及医治神经瘦弱等多种作用。由于紫米有各种利益并且产量不高
，所以更显得宝贵。

紫米的重要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质
，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。

据湖南省农产品检验检测中心和湖南省农科院稻米及制品检测中心对紫鹊界贡米测定：紫鹊界紫米的蛋白质含量比通常精米高1.37%；氨基酸总量高71.4%。出格是赖氨酸含量比通常精米高96%；蛋氨酸含量高240.7%；苏氨酸含量高113.5%。

俄罗斯·专享会官方网站征询颁布的《中国紫米行业市场深度钻研及投资可行性分析汇报》
，首先介绍了紫米的根基知识、紫米产业、直接影响紫米产业发展的政治经济环境等
，接着分析了国内表产业的近况。最后
，汇报对紫米市场做了供需分析、区域发展分析、进出口业务分析、沉点企业经营情况分析、高低游关联产业发展分析、行业竞争分析、投资潜力分析和将来远景分析。