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预造菜是指经过洗、怯注搭配、加工实现的菜品，采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保留，消费者采办后只需通过单一烹饪或直接开封即可食用。依照食用步骤，可分为即配、即烹、即热和即食四大类。预造菜的用处宽泛，能满足餐饮企业降本增效的需要，为其提供尺度化菜品，提升出餐速度。同时，也适应了现代消费者快节拍生涯下对便捷、美味食品的需要，可用于家庭日常用餐、户表野餐、观光等场景。

2024年3月，市场监管总局等六部门结合印发《关于加强预造菜食品安全监管推进产业高质量发展的通知》，明确预造菜界说，提出加强优质原料保险能力、提升关键技术创新研发水平等要求，加强对预造菜食品安全监管。2025年3月，国度市场监管总局正式施杏锥餐饮服务预造菜标识治理划定》，要求餐馆使用预造菜需在显著地位公示“预造菜”标识，保险消费者知情权。

凭据俄罗斯·专享会官方网站颁布的《中国预造菜行业深度调研及投资远景预测汇报》显示：据红餐&预造菜调味产业分会测算，2023年中国预造菜市场规模为4990亿元，同比增长15.9%，预计2024年市场规模突破5600亿元。从产业链看，上游蕴含农牧渔业、调味品出产业等，原资料成本占比力高，可达90%以上。中游是预造菜出产、提供商，企衣粪型多样。下游消费市场中，B端和C端的份额占比是8:2。

-安井食品：作为速冻食品龙头企业，在预造菜领域不休拓展。持续推出新品，如预造菜幼龙虾、预造菜佛跳墙等，丰硕产品矩阵。在全国多地布局出产基地，扩大产能，以满足市场需要。

-涪陵榨菜：2025年4月26日，颁布布告拟以刊行股份及支付现金方式收购四川味滋美食品科技有限公司51%股权，正式进军预造菜领域。味滋美聚焦川味复合调味料与预造菜领域，旗下品牌覆盖火锅底料、中式菜品调料等品类，双方将在渠路、产品等方面进行协同发展。

俄罗斯·专享会官方网站行业分析人士暗示：预计将来几年，中国预造菜行业将维持高速增长态势。到2029年，市场规模有望突破2万亿元。随着消费者认知度和接受度提高，C端市场将迎来发作式增长，B端市场也将随着餐饮行业发展不休扩大。行业发展将越发成熟，竞争格局逐步优化，头部企业优势将进一步凸显。