食用盐是指从海水、地下岩（矿）盐沉积物、天然卤（咸）水等获得的以氯化钠为重要成分的经过加工的食用盐，食用盐是烹饪中最常用的调味料之一，也是人体正常的生理活动不成短缺的物质，凭据食盐原料起源，食盐可分为海盐、湖盐、井盐、矿（岩）盐、植物盐五大类。食盐重要作用蕴含饮食调味、提供微量元素、日常杀菌清洁和美容护肤。
在食盐市场出产方面，中国食盐行业的产量从2014年1011.4万吨增长到2018年1185.4万吨，年均增速为4.05%。2019年，食盐产量1229万吨，同比增长3.68%。凭据中投产业钻研院测算，2020年中国食盐产量为1258万吨，2021年为1310万吨。
在食盐市场需要方面，近年来，中国食盐行业的需要维持幽微增长，2014年为987.5万吨，到2019年增长到1222万吨。凭据中投产业钻研院测算，2020年中国食盐消费量为1251万吨，2021年为1300万吨。中国食盐处于供需平衡状态。
2020年，我国食用盐进出口总量为81.27万吨，2021年增长6.36%至86.45万吨。2022年1-5月，我国食用盐进出口总量有所降落，共实现进出口总量24.47万吨，同比降落26.42%。
2021年3月26日，工业和信息化部颁布QB/T 1879-2020《液体盐》尺度，2021年4月1日正式执行。液体盐是用于造盐或造碱工业的盐溶液。《液体盐》行业尺度于1993年初次造订，QB/T 1879-2020是继2001年订正后的第二次订正，这次订正最大的亮点是将能满足离子膜烧碱专用液体盐的指标纳入本尺度。2021年3月，由浙江省盐业集团有限公司、国度盐产品质量监督检验中心、浙江蓝海星盐制品有限公司、福建省盐业集团有限责任公司造订的推荐性行业尺度QB/T 5535-2020《食品加工用盐》于2021年4月1日正式执行。通过该尺度的造订，解决了食品加工用盐没有尺度可依的情况，添补了盐业尺度领域的空缺。
俄罗斯·专享会官方网站征询颁布的《2022-2026年中国食盐行业深度调研及投资远景预测汇报》共十一章。首先介绍了食盐的有关概想及作用用处，其次分析了我国食盐行业发展环境，接着对中国食盐行业发展了具体论说，蕴含食盐行业市场运行情况、原盐市场发展情况、食盐重要细分行业的发展、中国食盐质量安全治理系统建设、食盐出产工艺技术以及沉点食盐区域市场以及食盐企业发展经营情况。最后对食盐行业投资风险进行分析并对其发展趋向进行了科学预测。
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